16 января, 2019 
admin Чеснок относится к травянистым овощам семейства луковичные. Сегодня его выращивается практически в каждом уголке планеты. Родина чеснока Средняя Азия возделывают его с древних времен во многих странах. В Древнем Египте чеснок давали рабочим, которые строили пирамиды.В Европе чесноком лечили чуму, в Англии-оспу. В Древней Греции и Риме применяли для отпугивания духов и темных сил. На Востоке его называли зубами дракона, которые возвращают молодость.
Чеснок из тех пряных растений, которые улучшают вкус и делают аппетитным любое блюдо. Свои лучшие качества чеснок проявляет, если его измельчить или потолочь, особенно с солью. В пищу употребляют практически все части растения.Это луковицы, стрелки, листья и соцветия.Но чаще всего едят, конечно же луковицы. Наиболее полезным считаются зеленые листья чеснока, пока чеснок не разделились на зубчики. В них содержится максимальное количество аскорбиновой кислоты, а также витамин K.
Витамин К — необходим для синтеза белков, обеспечивает свёртывание крови, участвует в обмене веществ в костях и в соединительной ткани, а также в работе почек. Во всех этих случаях витамин участвует в усвоении кальция и в обеспечении взаимодействия кальция и витамина D. В лёгких и в сердце, тоже были обнаружены белковые структуры, которые могут быть синтезированы только с участием витамина К.
Чеснок добавляют в закуски, салаты, соусы, супы, мясные, овощные, грибные, рыбные блюда. Есть даже чесночный джем и желе. В блюда чеснок добавляют, как правило, в конце приготовления, за несколько минут до подачи на стол.
Но не все могут есть чеснок в свежем виде. Именно из-за особого аромата.Поэтому подвергают овощ термообработке,а именно тушат чеснок.В процессе приготовления большая часть эфирных масел разрушается,а лечебные свойства остаются и такой чеснок можно есть даже больным с язвой,гастритом и сердечными патологиями. В Корее придумали технологию приготовления «черного чеснока», который имеет не горький и резкий вкус характерный этому растению, а приторно-сладкий.Его квасят при высокой температуре.
В 100г чеснока 45 Ккал. В нем в достаточном количестве присутствуют белки, жиры, углеводы, пищевые волокна, кислоты, эфирные масла. В 100 г свежего продукта находиться: 58-59 г вода; 6,4 г белки; 0,5 г жиры; 33,1 г углеводы; 1 г— сахар; 0,23-0,73% эфирные масла; 20-27% полисахариды. Энергетическая ценность: 149 ккал/623 кДж. Из витаминов в чесноке присутствует каротин, значительное количество аскорбиновой кислоты, а также витамины В1 (тиамин), В3 (рибофлавин), РР (никотиновая кислота). β-каротин 5 мкг; В1 0,2 мг; В2 0,1 мг В3 0,7 мг; В5 0,6 мг; В6 1,2 мг; В9 3 мкг; С 31 мг
Он богат макро- и микроэлементами, необходимыми для здоровья организма, такими, как фосфор, калий, медь, йод, титан, сера, германий, молибден, цирконий, селен, натрий, кальций, кобальт, ванадий, магний, марганец.кальций 181 мг; железо 1,7 мг; магний 24-26 мг; фосфор 153 мг; калий 401 мг; натрий 17 мг; цинк 1,2 мг; марганец 1,7 мг; селен 14 мкг.
Чеснок приносит огромную пользу для организма. Для его поддержания и защиты от микробов достаточно съедать один зубчик чеснока в сутки.
Чеснок-это натуральный антибиотик,. С древних времен широко использовался в народной медицине для борьбы с различными болезнями, прежде всего инфекционными. В наши дни практически всем известно, что не только употребление в пищу, но даже ношение с собой является неплохой профилактикой гриппа.Все дело в фитонциде-ядовитом веществе,которое безопасно для человека,но убивает многие микробы и бактерии.
Запах и вкус чеснока обусловлен тем, что в составе чеснока присутствует эфирное масло, содержащее аллицин и фитонциды (вещества, содержащие серу). Аллицин находится в составе эфирного масла чеснока и является мощнейшим антиоксидантом веществом, избавляющим клетки организма человека от свободных радикалов. Аллицин также способен убивать микробы Чеснок способен нормализовать давление и обмен веществ. На его основе создан ряд лекарственных препаратов, применяющихся для профилактики и лечения гипертонической болезни и атеросклероза, укрепления иммунной системы.
Также чеснок полезен и для желудка. Он улучшает аппетит, нормализует пищеварение, улучшает работу кишечника, помогает при запорах. Подавляет процессы брожения в кишечнике, нормализует баланс микрофлоры. Поэтому его эффективно используют для лечения дисбактериоза.
Также чеснок эффективен против паразитов.
Сок чеснока способен унять зубную боль. Для этого надо пропитать соком ватный диск и приложить к зубу.
Не следует забывать и о свойстве чеснока производить регулирующее действие на работу половых желёз, причём как у мужчин, так и у женщин. Благодаря этому, восстанавливается гормональный фон в организме и нормализовать его половую функцию. Очень часто при помощи чеснока удается избавиться от сексуальной дисфункции, вызванной недостаточностью гормонов. У мужчин,употребляющих чеснок,всегда в норме мужской гормон-тестостерон.
Сера, содержащаяся в чесноке, нормализует работу хрящевых тканей и суставов и не дает развиваться остеоартриту-заболеванию, которое поражает суставы. Положительное влияние на организм.
1 Улучшает работу пищеварения;
2 Понижает уровень вредного холестерина;
3 Предотвращает образовывание тромбов;
4 Рассасывает внутрисосудистые тромбы;
5 Угнетает патогенных микроорганизмов;
6 Является антиоксидантом;
7 Повышает стойкость иммунной системы;
8 Обладает антибактериальными свойствами;
9 Благотворно действует на сердечно-сосудистую систему;
10 Повышает потенцию;
11 Помогает справиться с менопаузой;
12 Разжижает кровь,
13 Нормализует давление,
14 Приводит в норму обмен веществ.
Но,»все хорошо, что в меру.» Эти слова также принадлежат Гиппократу. Минимальная эффективная доза для терапевтических эффектов один зубок, съеденный два или три раза в день. В больших количествах чеснок может быть скорее вреден, чем полезен. Главный вред чеснок токсичен. Исследования показали, что продукт замедляет работоспособность мозга в 2-3 раза, снижает внимание и вызывает агрессию у человека. Если употребить много чеснока, возникнет интоксикация организма.
Не рекомендуется есть чеснок женщинам в период беременности и кормления грудью и детям до 3 лет. Детский желудок слаб для восприятия чесночного раздражающего слизистую оболочку эффекта. Лучше поостеречься, в раннем детском возрасте он может быть даже вреден.
Раздражающие свойства иногда плохо отражаются на слизистых,поэтому с проблемами ЖКТ прием чеснока следует ограничить,а особенно тем у кого язва или гастрит.
Довольно часто при употреблении овоща наблюдаются признаки аллергии.
Для животных-это яд,особенно для кошек.
ПРОТИВОПОКАЗАН ОН ПРИ:
1 Проблемах с почками, печенью;
2 Желчнокаменной болезни;
3 Анемии; язве, гастрите, панкреатите; геморрое; эпилепсии;
Большинство людей отказывают себе поесть чеснок или блюдо с ним, так как знают, что после этого им обеспечен назойливый запах на продолжительное время, что может сказаться на общении окружающими людьми.
Чтобы освежить свое дыхание, следует съесть пару ломтиков лимона, или пожевать пару веточек петрушки или можно взять молоко и прополоскать им рот, должно помочь.
Чтобы руки не пахли чесноком, надо натереть их солью, после чего вымыть в теплой воде.
О чесноке еще много можно писать о пользе и вреде, главное не навредить себе. Будем здоровы!
Опубликовано в рубрике 
